Internetový obchod s kuchyňským náčiním a vybavením - svetpriboru.cz

Suroviny na 4 porce: 350 g čerstvých hub, 350 g žampiónů, 400 ml zeleninového vývaru, 60 g másla, 1 větší cibule, 1 stroužek česneku, 60 g hladké mouky, 4 lžíce smetany (mléka), 2 lžíce nasekané petrželky, sůl, mletý černý pepř

Na drobenku: 150 g polohrubé mouky, 50 g mletých mandlí, 50 g nadrobno nasekaných vlašských ořechů, 1 lžička sušeného tymiánu, 90 g rozpuštěného másla, sůl, mletý černý pepř

Postup: Všechny houby pokrájejte na plátky, dejte je do velké pánve, přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, až houby změknou. Potom je sceďte a nechte okapat. Vývar uchovejte. V jiné pánvi rozehřejte máslo a asi 2-3 minuty na něm smažte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Pak vmíchejte hladkou mouku a vše ještě asi 1 minutu smažte. Pánev sejměte z ohně a postupně vmíchejte uchovaný houbový vývar. Poté pánev vraťte na oheň a za stálého míchání vařte, až omáčka zhoustne. Vmíchejte houby, sůl, pepř, smetanu (mléko) a petrželku a lžící vše přemístěte do mělké zapékací mísy. Na drobenku smíchejte v misce polohrubou mouku, oříšky, tymián, dle chuti sůl a pepř a přidejte máslo. Vidličkou vše zpracujte. Celý povrch houbové směsi posypte drobenkou a pečte v předehřáté troubě při 190 °C asi 30 minut, nebo až drobenka zezlátne a je křupavá. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami, například pažitkou. Pokrm podávejte s čerstvým pečivem.

Suroviny na 12 porcí: 200 g hladké mouky, 1 vejce, 2 lžíce oleje, špetka soli

Na náplň: 650 g čerstvých hub, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce másla, bazalka, tymián, rozmarýn, 2 lžíce zakysané smetany nebo pomazánkového másla, strouhanka na posypání závinu

Postup: Suroviny na těsto smíchejte, přilijte asi 60 ml vlažné vody a minimálně 5 minut zpracovávejte, nejdříve v míse a potom na vále. Těsto uložte na půl hodiny až hodinu do teplé mísy a přikryjte. Na houbovou náplň zpěňte na másle cibulku a na plátky nakrájený česnek. Potom vložte na plátky nakrájené houby. Přisypte nasekané bylinky a nechte dusit 15 minut, nebo dokud houby nezměknou. Pánev odstraňte z ohně a vmíchejte pomazánkové máslo nebo zakysanou smetanu. Na pomoučené utěrce vyválejte těsto, posypte je strouhankou a poklaďte směsí. Zatočte, okraje ohněte pod závin a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Po 50 minutách závin zkontrolujte, do hodiny by měl být upečený. Jako příloha se hodí zeleninový salát.

Lze konzumovat i studený, avšak výborný je teplý, zalitý ohřátou smetanou a posypaný upraženýni lupínky mandlí.

Suroviny na 10 porcí: 150 g červené čočky, 50 g másla, sůl, 200 g kořenové zeleniny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 300 g čerstvých hub, mletý černý pepř, 3 plátky toustového chleba, 2 vejce, 200 g zakysané smetany, strouhanka dle potřeby, 400 g listového těsta
olej na vymazání formy

Postup: V kastrolu orestujte na polovině másla čočku, zalijte ji vodou a vařte 30-40 minut, do rozvaření. Přebytečnou tekutinu slijte. Nechte vychladnout. Všechnu zeleninu a houby nakrájejte. V pánvi na zbylém másle orestujte cibuli se zeleninou, pak přidejte houby, česnek a vše opečte. Směs osolte a opepřete, přiklopte ji a za občasného míchání duste asi 15 minut. Nechte vychladnout. Chleba rozmočte v 1 rozšlehaném vejci a smíchejte se smetanou, čočkou a směsí. Zahustěte strouhankou. Formu vymažte a vyložte pečícím papírem. Těsto rozválejte na plát, odkrojte obdélník na zakrytí paštiky, zbylým těstem vyložte formu. Naplňte ji připravenou směsí a přiklopte odkrojeným obdélníkem, který potřete zbylým vejcem. Pečte při 200 °C, až těsto zezlátne. Pak snižte teplotu na 175 °C a 15 minut dopékejte.

Při podávání dejte na každý plátek paštiky lžičku zakysané smetany

Suroviny na 4 porce: 1 cibule, 400 g fleků, 50 g másla, 400 g čerstvých hub, 100 g parmazánu, 1 lžička soli, mletý černý, pepř

Postup: na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte houby nakrájené na kostičky. Duste 20 minut. Mezitím uvařte fleky. Když jsou hotové, slijte je, nechte okapat a promíchejte s houbami a parmazánem. Osolte a opepřete. Směs dejte do pekáčku, poklaďte zbytkem másla a dejte do trouby asi na 20 minut zapéct. Houbofleky podívejte například s míchaným zeleninovým salátem.

Suroviny na 4 porce: 16 žampionů, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 60 g ovesných vloček, 1 lžíce rostlinného oleje, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 1 lžička soli, mletý bílý pepř, 80 g strouhané goudy, 2 lžíce olivového oleje, 80 g polníčku (polní salát), 2 lžíce vinného octa, 50 ml zeleninového vývaru, 1 lžička sušených bylinek (bazalka, provensálské koření), 1 lžička cukru

Postup: Žampiony očistěte a zbavte nožiček, které nasekejte na jemno a spolu s nasekaným česnekem a cibulí na oleji orestujte. Přidejte vločky a poduste. Do základu přidejte nakrájená rajčata i papriku a poduste, osolte, opepřete a nechte vychladnout. Vmíchejte část sýru. Olivový olej smíchejte s bylinkami a potřete vnitřky žampionů. Vyplňte je připravenou náplní, posypte zbylým sýrem. Hlavičky žampionů naskládejte do zapékací mísy a pečte při 190 °C 15 minut.

Podávejte s polníčkem lehce přelitým zálivkou z citronové šťávy, vinného octa, cukru a olivového oleje. Přílohou mohou být vařené nebo pečené brambory.

Vyzkoušejte některý z našich dalších bezmasých receptů:

Špenátové těstoviny

Suroviny: Těstoviny dle chuti, cibule, zakysaná smetana, česnek, listový špenát (protlak není to pravé), olej.

Postup: Na oleji zesklovatět cibuli, přidat pokrájený a propraný špenát, trochu zalít vodou, aby se nepálil. Přidáme česnek (dle chuti), zakysanou smetanu, můžeme zahustit moukou nebo strouhanou cuketou. A nalijeme na uvařené těstoviny.

Barevný kuskus

Suroviny: Kuskus, mražená kukuřice (zrna), hrášek (sterilizovaný nebo mražený), fazole (ve slaném nálevu), konzerva tuňáka, surimy tyčinky, kostka masoxu, sýr na posypání.

Postup: Kuskus uvaříme dle návodu (nasypeme do misky, zalijeme vodou, ale lepší je vývarem a přidáme máslo). Uvaříme si kukuřici a hrášek (pokud jsme nezvolili sterilizovanou zeleninu). Na másle si osmahneme fazole a tak akorát podlijeme vývarem, který nám zbyl z kuskusu. Přidáme hrášek s kukuřicí a mírně povaříme. Mezitím si do hotového kuskusu přidáme tuňáka (nejlépe ve vlastní šťávě) a pokud máme rádi, tak i surimy tyčinky a nakonec přidáme zeleninu. Kdo má rád může si to vše nakonec posypat sýrem. Výborný jak jako teplé jídlo, tak i jako studený salát.

Mini palačinky s žampionovo-bešamelovou náplní

Suroviny: Těsto na palačinky, hladká mouka 7 lžic, mléko 250 ml, vejce 2 ks, špetka soli, trochu rostlinného oleje na smažení, bešamel, máslo 2 lžíce, hladká mouka 2 lžíce, mléko 380, ml, sůl, žampiony - konzervované nebo čerstvé 120 g.

Postup: Smícháme suroviny na těsto palačinek a necháme 30 minut odpočinout, aby se nám nelepilo na pánvičku. Po 30ti minutách rozehřejeme menší pánvičku (přibližně 16 cm), potřeme olejem a smažíme palačinky do zlatova. Na přípravu bešamelu si rozehřejeme máslo, přimícháme mouku a necháme asi 3 minuty probublat. Poté za stálého míchání přilijeme mléko a zahříváme asi 15 minut. Bešamel je hotový, jakmile zhoustne. Přidáme sůl dle chuti a nadrobno nasekané žampiony. Žampiony se nemusí tepelně upravovat. Servírujeme jako kornoutky.

Cizrna po indicku

Suroviny: 350 g cizrny, 4 lžíce rostlinného oleje, 2 středně velké cibule, 250 g rajčat, 1 lžíce mletého koriandru, 1 lžíce mletého kmínu, 1 lžíce mleté pískavice (řecké seno), 1 lžička mleté skořice, 1 zelená chilli paprička, asi 2,5 cm velký kousek čerstvého zázvoru, 4 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce nasekaného koriandru.

Postup: Cizrnu necháme přes noc namočit, vodu slijeme a v nové vodě uvaříme do měkka (něco přes hodinu). Musí se hlídat, aby se voda nevyvařila. Slijeme, ale vodu uschováme. Cibuli nakrájíme, asi 1 lžíci dáme stranou a zbytek smažíme na oleji, až začne mírně hnědnout. Pak přidáme drobně nakrájená oloupaná rajčata a smažíme asi ještě 6 minut. Přimícháme koření a asi po půl minutě přídáme cizrnu a asi 350 ml vývaru z ní. Osolíme a vaříme asi 25 minut. Pokud je směs suchá, přilijeme vodu. Zbylou cibuli zamícháme s nakrájenou chilli papričkou, nastrouhaným zázvorem a citrónovou šťávou. Tuto směs přimícháme do uvařené cizrny a podáváme.

Polévka ze zeleného (mraženého) hrášku

Suroviny: 400 g mraženého hrášku, 1 střední cibule, 1,25 l vody, 100 ml smetany 12%, 2 rohlíky, kousek másla, 1 stroužek česneku, jíška

Postup: Na polovině másla lehce osmahneme na jemno nakrájenou cibulku (zesklovatět, ne zhnědnout), případně nakrájet slaninu. Vytáhnout smetanu z ledničky, aby se při lití do horké plévky nesrazila. Mražený hrášek propláchneme v cedníku teplou vodou, aby se odstranil led, který by mohl kazit chuť. Dáme stranou půl hrnečku hrášku na ozdobu. Cibulku a slaninu zalijeme vařící vodou a přidáme hrášek. Osolíme, opepříme a můžeme přidat malou lžičku podravky. Vaříme cca 20 minut. Mezitím nachystáme krutonky. Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a dáme usušit do trouby (10 minut na 100°C). Na másle osmahneme najemno nakrájený česnek (zesklovatět) a na tom pak krátce osmažit usušené rohlíky. Uvařenou polévku rozmixovat mixérem se smetanou. Vložit zpět do hrnce, zahustit jíškou a přidat zbytek hrášku z hrnečku. Podáváme s česnekovými krutonky.

Jáhlové škubánky

Suroviny: 250 g uvařených jahel, sádlo nebo máslo, cibulka nebo kompot

Postup: Jáhly několikrát přelijeme vařící vodou a poté vaříme 15 minut bez míchání v asi půl litru lehce osolené vody. Odstavíme z ohně a přikryté pokličkou necháme ještě 10 minut stát. Pokud se nám voda vyvaří a jáhly jsou ještě tvrdé, dolijeme trochu vařící vody. Z uvařených jáhel lžící namočenou v rozpuštěném sádle vykrajujeme noky, klademe je na talíř a poléváme osmaženou cibulkou. Podáváme se zeleninovým salátem. Další varianta je vykrájet noky lžící namáčenou v rozpuštěném másle, lehce posypat moučkovým cukrem a podávat s kompotem.

Jablečné palačinky

Suroviny: Na ozdobu skořicový cukr, sůl, mléko 250ml, polohrubá mouka 100 g, 4 g cukru, 265g jablka, vejce 1-2 ks, 1 lžíce bílého vína

Postup: Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na drobné kostičky. Vejce rozšleháme s částí mléka a s moukou. Přidáme zbylé mléko, víno, cukr, špetku soli a jablka. Vymícháme hladké těstíčko. Na rozpáleném oleji připravíme silnější palačinky. Takto připravené, hotové palačinky posypeme skořicovým cukrem a složíme je na čtvrtky.

Čočkovo,těstovinový salát

Suroviny: Hrníček čočky dva hníčky těstovin 2-3 mrkve 1-2 potrželky 2 stroužky česneku 2-3 lžíce oleje 2-3 sterilované okurky

Postup: Předem namočenou čočku uvaříme do měkka,necháme vychladnout a mezitím uvaříme těstoviny. Mrkev a petržel nastrouháme na hrubém struhadle a rozpálený olej dáme zeleninu a prolisovaný česnek.podusíme aby zelenina nebyla uplně měkká(začne příjemně vonět).Nakrájíme okurky na malé kostičky a vše smícháme.